Produção e Fichas Técnicas: receitas, custos e rendimento sob controle
Gerencie receitas, matérias-primas, custos, rendimento, ordens de produção e desperdícios, da panificadora à cozinha industrial.
- Conclusão da ordem gera consumo e entrada automaticamente
- Sistema impede dupla baixa de ingredientes na venda
- Controle de qualidade estruturado conforme normas sanitárias
Fichas Técnicas
Ingredientes, custos, porções e rendimento
Ordens de Produção
Criação, execução, conclusão e cancelamento
Custo de Produção
Ingredientes, embalagens, mão de obra e indiretos
Resposta rápida
O Produção e Fichas Técnicas da Competi centraliza receitas, sub-receitas, ordens de produção, consumo de ingredientes, custo, rendimento, perdas e controle de qualidade, com baixa automática de insumos e entrada de produtos acabados.
Indicado para
- Panificadoras e confeitarias
- Restaurantes e cozinhas industriais
- Setores de produção de supermercados
O que o módulo Produção e Fichas Técnicas oferece
Da receita à ordem de produção, cada submódulo controla custo, rendimento e qualidade
Dashboard de Produção
Produções planejadas, em andamento, concluídas, atrasadas e indicadores.
Cadastro de Receitas
Ingredientes, quantidades, unidades, rendimento e modo de preparo.
Fichas Técnicas
Estrutura de ingredientes, custos, porções, rendimento e dados de produção.
Sub-receitas
Utilização de receitas intermediárias, como massas, recheios, molhos e bases.
Ordens de Produção
Criação, planejamento, execução, conclusão e cancelamento.
Programação da Produção
Planejamento por demanda, turno, encomendas e capacidade.
Consumo de Ingredientes
Reserva e baixa de matérias-primas durante o processo.
Custo de Produção
Ingredientes, embalagens, mão de obra e custos indiretos definidos.
Rendimento
Comparação entre quantidade prevista e efetivamente produzida.
Perdas e Desperdícios
Registro de insumos perdidos, produtos descartados e diferenças de rendimento.
Produtos Acabados
Entrada de produtos finalizados no estoque e identificação de lotes.
Controle de Validade
Prazo de consumo, data de fabricação e rastreabilidade.
Controle de Qualidade
Registros de temperatura, conferências e ocorrências de produção.
Gestão de Encomendas
Bolos, tortas, doces, salgados e outros produtos sob encomenda.
Relatórios de Produção
Produção por período, custo real, perdas, eficiência e rendimento.
"Antes a gente fechava a produção e depois ajustava o estoque na mão. Hoje a ordem concluída já dá baixa nos insumos e entrada no produto acabado, sem retrabalho."
Cliente Competi, Responsável por produção
Na prática
Regras que garantem consumo e estoque corretos
Da conclusão da ordem às normas sanitárias aplicáveis
Conclusão da ordem gera consumo e entrada automaticamente
A conclusão de uma ordem de produção gera o consumo correspondente dos insumos e, quando aplicável, a entrada de produtos acabados no estoque.
- Baixa automática dos insumos ao concluir a ordem
- Entrada de produtos acabados vinculada à produção
- Identificação de lotes na entrada do produto finalizado
Sem dupla baixa de ingredientes
O sistema impede a dupla baixa de ingredientes quando o produto final for vendido, evitando que o mesmo insumo seja descontado duas vezes do estoque.
- Consumo de insumos ocorre uma única vez por produção
- Venda do produto acabado não gera nova baixa de ingredientes
- Consistência entre estoque de insumos e de produtos finalizados
Controle de qualidade conforme normas sanitárias
Para estabelecimentos sujeitos às normas sanitárias, registros de controle e procedimentos são estruturados conforme as exigências aplicáveis, como as boas práticas da RDC 216/2004 da Anvisa.
- Registros de temperatura e conferências de produção
- Procedimentos estruturados conforme boas práticas vigentes
- Rastreabilidade de lotes, validade e ocorrências
Passo a passo
Como funciona na prática
Da receita à produção concluída, cada etapa é controlada
Cadastro da receita e ficha técnica
Ingredientes, quantidades, modo de preparo, custos e rendimento ficam definidos.
Programação da produção
Planejamento por demanda, turno, encomendas e capacidade disponível.
Abertura da ordem de produção
A ordem reserva os insumos necessários para a receita planejada.
Execução e consumo
Os insumos são baixados do estoque conforme o consumo real da produção.
Conclusão da ordem
A conclusão gera o consumo correspondente e a entrada do produto acabado, com lote identificado.
Acompanhamento de rendimento e perdas
Relatórios comparam o previsto com o produzido e registram perdas e desperdícios.
Por que escolher o Produção e Fichas Técnicas Competi
Um sistema de produção pensado para dar controle total sobre custo, rendimento e qualidade.
Consumo e estoque sempre corretos
Conclusão da ordem gera baixa de insumos e entrada de produto acabado automaticamente.
Sem dupla baixa de ingredientes
A venda do produto final não gera um novo consumo dos insumos já baixados na produção.
Custo de produção detalhado
Ingredientes, embalagens, mão de obra e custos indiretos em cada ficha técnica.
Pronto para exigências sanitárias
Registros estruturados conforme boas práticas como a RDC 216/2004 da Anvisa.
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Perguntas frequentes sobre Produção e Fichas Técnicas
Tire suas dúvidas sobre o módulo de produção e fichas técnicas da Competi
A conclusão da ordem de produção atualiza o estoque automaticamente?
O sistema evita que o mesmo ingrediente seja baixado duas vezes?
É possível usar receitas intermediárias, como massas e molhos?
O módulo atende às exigências sanitárias da Anvisa?
É possível gerenciar encomendas de bolos e produtos sob medida?
Segmentos atendidos
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