Calculadora de Rendimento de Carcaça no Açougue
Descubra quanto da carcaça vira carne vendável e quanto custa de verdade o quilo que vai para o balcão. Informe o peso da carcaça e o peso processado.
Soma dos cortes prontos para venda, sem osso nem aparas descartadas.
Preencha para ver o custo real do quilo de carne vendável.
Como essa ferramenta funciona
O rendimento é o peso processado dividido pelo peso da carcaça. A perda é a diferença entre os dois: ossos, gordura e aparas descartadas.
Se você informar o custo por quilo da carcaça, a calculadora também mostra o custo total e o custo real por quilo de carne vendável, que é o valor total pago dividido pelo peso processado.
Como a Competi ajuda no controle do açougue
O sistema para açougue reúne PDV com venda por peso, balança integrada, cadastro de produtos com preço de custo e preço de venda, estoque por corte e fornecedor, registro de baixas por perda e acompanhamento da margem de cada produto.
Esta calculadora faz a conta de um lote por vez. No sistema, custo, estoque e margem ficam registrados juntos, o que ajuda a comparar cortes e a reajustar preços quando o fornecedor muda o custo.
Conheça o sistema para açougue
A assinatura da Competi começa a partir de R$ 89,90/mês, com valor final conforme porte e módulos. Veja como funciona o preço.
Resposta rápida
O rendimento da carcaça é o peso processado, ou seja, a carne pronta para venda, dividido pelo peso inicial da carcaça. Use esta calculadora para ver o percentual de rendimento, a perda no processo e o custo real por quilo vendável.
Perguntas frequentes
Como calcular o rendimento da carcaça?
Divida o peso da carne processada e pronta para venda pelo peso inicial da carcaça e multiplique por 100. Por exemplo, se uma carcaça de 100 kg rendeu 70 kg de cortes vendáveis, o rendimento foi de 70%.
O que entra no peso processado?
A soma dos cortes prontos para venda. Ossos, gordura descartada e aparas que não serão vendidas ficam de fora. Se parte das aparas for vendida, por exemplo como carne moída, ela pode entrar na soma.
Qual é um bom rendimento?
Depende do animal, do tipo de carcaça, do corte e da forma de desossa. Por isso o mais útil é comparar os seus próprios lotes e fornecedores ao longo do tempo, em vez de buscar um percentual único.
Por que calcular o custo real por quilo da carne vendável?
Porque você paga pelo peso da carcaça inteira, mas só vende o que sobra depois do processo. O custo real por quilo vendável é o valor total pago dividido pelo peso processado, e é essa a base para formar o preço de cada corte.
A calculadora guarda os meus dados?
Não. O cálculo é feito no seu próprio navegador, sem envio dos valores para nenhum servidor, e não é preciso cadastro para usar.