Ficha Técnica e Precificação para Panificadoras
Liste os ingredientes da receita com o preço de compra, informe o rendimento e as perdas da fornada, e descubra o custo e o preço de venda sugerido por unidade ou por quilo.
Ingredientes da receita
Como essa calculadora funciona
Para cada ingrediente, a ferramenta converte o preço pago na embalagem para o custo proporcional à quantidade realmente usada na receita — por isso é preciso informar tanto a embalagem comprada quanto a quantidade usada, mesmo que sejam iguais.
O rendimento vendável considera o percentual de perdas da fornada (quebra, queima, refile), e o preço sugerido aplica a margem bruta desejada sobre o custo por unidade ou por quilo. Assim como nas outras calculadoras, o resultado não inclui despesas fixas ou impostos — é um ponto de partida para a precificação, não o preço final de venda.
Resposta rápida
Para montar uma ficha técnica, informe cada ingrediente, o preço e o tamanho da embalagem, a quantidade usada, o rendimento da receita e a margem desejada. A ferramenta calcula o custo total, o custo por unidade ou quilo e o preço sugerido.
Perguntas frequentes
O que deve constar em uma ficha técnica de receita?
Uma ficha técnica deve registrar ingredientes, quantidades, unidades, custos de compra, rendimento, perdas e modo de calcular o custo e o preço de venda da receita.
Como calcular o custo de uma receita?
Calcule o custo proporcional de cada ingrediente usado, some os ingredientes e divida pelo rendimento vendável. A ferramenta também considera perdas informadas na fornada.
Esta ficha técnica serve para padarias e confeitarias?
Sim. Ela foi pensada para padarias, confeitarias, lanchonetes, restaurantes e qualquer operação que precise padronizar receitas e preços.